Champagner Charles Heidsieck Brut Réserve

Die 40% Vins de Réserve (die maximale, tolerierte Limite) offenbaren ein komplexes, verheissungsvolles Bouquet in der Nase, das an frisch aus dem Ofen kommende Brioche sowie an Röstaromen aromatischer Kaffeesorten erinnert. Die präzise Auswahl – bewusst auf 60 Crus konzentriert – verleiht dem Brut Réserve von Charles Heidsieck eine delikate und raffinierte Harmonie. Eine Palette von an der Sonne gereiften Früchten (Mango, Aprikose, Mirabelle) sowie Dörrfrüchte, Pistazien und Mandeln komplementieren den Sinneseindruck im Auftakt. Die Textur im Gaumen erinnert an eine knackige Nougatschicht auf einer cremigen, auf der Zunge schmelzenden Patisserie mit einem Fruchteindruck von Zwetschgen und Kirschen. Der Schmelz und die samtige Struktur kommen von den Vins de Réserve, die teilweise bis zu 10 Jahre ausgebaut worden sind. Die Tiefe der jahrtausendalten Kreidekavernen (Crayères genannt), wo die Jungweine auf der Flasche reifen und ausgebaut werden, verleiht dem Wein eine Nuance von Pralinen mit ihren Noten von Vanille sowie einen Dufthauch von Ambra. Charles Heidsieck ist das einzige Champagner-Haus, das auf der Rückenetikette das Datum des Einkellerns in den Kreidekavernen sowie das Degorgierdatum angibt. Die zweite Flaschengärung findet während 36 Monaten auf der Hefe statt. Passt zu Apéro-Häppchen, Pata Negra, Canapé, Terrine, Süsswasserfisch, Poulet.