1998 wurde die Bodegas Tradición gegründet. Sie setzte sich zum Ziel, die alten und traditionellen Arbeitsabläufe der Sherry Herstellung wieder aufzugreifen. Vor der Flaschenabfüllung werden alle Sherrys leicht gefiltert, jedoch nicht kältefiltriert, um die natürlichen Aromen zu bewahren. Heute lagern in der Bodega vier Sherry-Typen: Amontillado, Oloroso, Palo Cortado und Pedro Ximénez. Beim "Pedro Ximénez 20 Years V.O.S" handelt es sich um einen mehr als 20 Jahre lang gelagerten Sherry, der aus der Traubensorte Pedro Ximénez hergestellt wird. Die Bezifferung "V.O.S." bedeutet vereinfacht gesagt: very old sherry.
Dieser Sherry aus dem Hause Bodegas Tradición weist eine mehr als 20-jährige Reifezeit auf und ist auf 4000 Flaschen jährlich limitiert. Er ist zudem durch die gesetzlich geschützte Klassifizierung mit der Bezeichnung V.O.S. (very old sherry) gekennzeichnet.
| Land: Jerez de la Frontera, Cádiz, Spanien
|
| Einheit: 75cl |
| Volumen: 15% |
